Tarte Epinard et Chèvre

Encore une bonne petite tarte pour se réchauffer

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pâte feuilletée,1 rouleau de chèvre, 350g d’épinards jeune pousse, 15 cl de crème liquide, 1 petit suisse, 2 oeufs, beurre ou margarine, un peu de noix de muscade, poivre et un peu de moutarde

1► Faire cuire les épinards petit à petit avec une noix de beurre ou margarine.

2► Mettre à chauffer le four Th 6-7  200°, puis mettre la pâte à cuire à blanc quelques minutes.

3► Préparer l’appareil, mélanger les œufs, le petit suisse, les 15 cl de crème,  le poivre avec de la noix de muscade.

 4►  Couper le tronçon de chèvre en rondelle.

 5► Une fois la pâte cuite à blanc, y mettre une noix de moutarde, étaler les épinards dessus, puis y ajouter le chèvre et ensuite verser l’appareil dessus

 6► Faire cuire 15 à 20 minutes, selon le four


A bientot!
Petit Chef
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Le Pitaya ou Le Pitahaya

Ce fruit exotique, non pas de l’amour mais du dragon, est un fruit écailleux.

Ce mexicain est le fruit de différents cactées, qui s’étend jusqu’en Amérique centrale.

Le fruit du dragon a été importés par les colons Français, jusqu’au VietNam

Sa chair blanche est accompagnée de grain ressemblant aux graines de sésame. Juteux, doux, faible en calories et riche en vitamines ainsi qu’un excellent remède contre la consti…..je passe les détails!


C’est un fruit qui plaira à coup sur et égaiera vos plats ou vos paniers de fruits.Il se mange frais et toute simplicité.

Vous le coupez en deux, hé hop une cuillère ou à pleine bouche comme avec un melon ou une tranche de pastèque!

La fleur du Pitaya est utilisé en infusion!!


A bientôt! 
Petit Chef

Les Meringues

Non ce ne sont pas des quenelles de chantilly, mais bel et bien des quenelles de meringue. Oui rien ne se perd en cuisine.

Une pâtisserie, si simple que peu de gens la  font, bon il y a qu’en même 1h de cuisson ce qui n’est pas rien, il faut de temps.


Ingrédients :  3 oeufs, 150g de sucre, sel

1►Prendre 3 blancs d’œufs (à température ambiante ils monteront plus vite et mieux)

2►Les monter avec un peu de sel pour qu’ils soient bien fermes. Ajouter 150g de sucre en poudre et non cristallisé il ne fond pas comparé au sucre en poudre. Verser en pluie et continuer de battre le mélange.

3►Prendre 2 cuillères et rouler les blancs montés à l’intérieur pour former la quenelle. Disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant.


4►Mettre au four 1h à 1h30 selon votre four et la quantité de quenelle. Il doit être à 100°.

5►Une fois cuites, ne pas les sortir directement du four. Ensuite, les décoller délicatement.



A déguster avec un bon chocolat chaud, un café ou un thé selon vos envies. Vous pouvez aussi aromatiser les meringues : chocolat, coco, etc….


A bientôt!
Petit Chef

Tarte Savoyarde

Dans ma région, le froid est souvent présent et de temps en temps il est bon de se réchauffer avec une tarte comme je les aimes!! 

Le reblochon est l’un de mes fromages préféré.

Je l’achète au printemps et je le congèle pour l’hiver comme ça j’ai tout le bon goût des fleurs et de l’ herbe fraîche des montagnes.

Pour faire cette tarte, il faut peu d’ingrédients, accompagnée d’une bonne salade verte, votre repas sera un festin! Bon j’exagère mais que c’est bon!

Ingrédients : Pommes de terre, Reblochon, pâte feuilletée ou brisée,  crème fraîche épaisse,  noix de muscade, ciboulette

1► Faire cuire 2 ou 3 pommes de terre dans de l’eau salée.

2► Une fois les pommes de terre cuites, préchauffer votre four à 180°, mettre votre pâte feuilletée ou brisée dans le moule, la piquer, puis y mettre un mélange de crème fraîche épaisse avec du poivre, noix de muscade et ciboulette. Pas de sel car le fromage est déjà salé.

3►Sur la crème y déposer les rondelles de pommes de terre, puis le reblochon coupé dans sa longueur.

Mettre au four pendant 15 minutes selon votre four.

Servir chaud avec une petite salade de laitue ou d'endive.

A bientôt!

Petit Chef

Que c’est Chou !

Aujourd’hui, je vais vous parler du Chou vert frisé.
Ce légume n’a pas la côte auprès des petits car souvent mal cuisiné, il est peu apprécié des palets. Cela est dommage, car il offre un éventail de propriétés très souvent méconnu!

Alors, que puis-je dire pour vous le faire aimer ?
Tout d’abord son histoire : Famille des crucifères, le Chou vert est un héritier du Chou sauvage ou Chou maritime. Les choux sont les doyens du potager !


Il est peu calorique, comme le sait toutes femmes, c’est le compagnon des régimes. Il contient des fibres, et il aide à lutter contre les rhumatismes.
Riche en vitamines, on retrouve aussi les vitamines B1, B2, B9, C, K, U,  des sels minéraux comme le calcium, iode, soufre.

Bien sur, inutile de vous dire que le manger cru est la meilleure façon pour garder toutes ses propriétés gustatives.

Et si toutefois le cru ne vous tente pas et afin de préserver toutes les vitamines ne le laissez pas trop tremper dans l’eau.

Recette à base de chou et de poisson à suivre dans la catégorie « Poissons »



A bientôt!
Petit Chef
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Saucisses aux Lentilles

Aujourd’hui le temps est gris et fort humide donc je me suis dit : réchauffons-nous autour d’un bon plat de saucisses aux lentilles!

Bon, vous verrez, la seule particularité c'est que ce sont des saucisses végétariennes...

Ingrédients : Saucisse au soja, lentilles, carottes, oignons, laurier

1► Cette brunoise de légumes donnera un bon goût à votre plat.
Carottes, oignons et laurier coupés en petits dès avec de la margarine.

2► Ajouter à cette brunoise, qui a cuit 5 minutes, les saucisses de soja (magasin bio).
Elles ont une ressemblance frappante avec les soucisses traditionnelles,  mais avec un autre goût!

Faire cuire que 5 minutes en les mélangeant.

 

3► Ajouter les lentilles en sachets ou fraîches, selon la saison.
Assaisonner selon vos goûts, personnellement, je ne mets que du poivre.
Remuer

4► Laisser le tout mijoter pendant 3/4 d’heure à feu doux, plus c’est réchauffé et meilleure ce sera.
Le plus : une cocotte en fonde de la marque le Creuset, usine situé dans l’Aisne. Bonne marque pour cuisiner. Un petit coup de pub! 

A bientôt!

Petit Chef

Nous les Kiwis wis !

L’origine de ce fruit est chinois, de la plante appelée Actinidia, il est nommé Yangtao ou Mi Hou Tao dans son pays d’origine.

Il est baptisé Kiwi en Nouvelle -Zélande, pays qui a développé les premières cultures industrielles de la variété. Il existe aussi le kiwi jaune, sa chair est plus douce que le vert, pour les papilles fragile.

L’Europe devient le premier consommateur et producteur mondial de ce fruit réputé pour sa richesse en antioxydant, en particulier la vitamine C.

Il mûrit naturellement et progressivement après la cueillette, mais la présence d’autres fruits comme la banane ou la pomme peuvent accélérer sa maturation.

 

Ce fruit se déguste simplement à la cuillère, en tartes, smoothies et en salade de fruits, hummm !!

Sa richesse en vitamine C en fait le roi des p’tits dèj de champions, 100g de kiwi =80mg de vitamine C soit 100% de l’apport journalier.



A bientôt!
Petit Chef

Lasagnes Végétales

Coucou tout le monde, ce midi je me suis régalée en cuisinant la viande de soja en lasagne.


Pour ce qui ne le savent pas le soja se décline en une multitude de produits, cela va de la saucisse, aux tranches de salami, de jambon. La viande comme produit végétal moi j’aime beaucoup, car elle a l’aspect de la viande fraichement hachée, comme le steak de bœuf par exemple, sans la matière grasse, sans le cholestérol et sans le sang. Et pour les végétariens c’est l’ idéal.

Ingrédients (pour 4 personnes ou 2 si très gourmands) : 6 tranches de pâtes à lasagnes, 1 carotte, 1 oignon,1 boite de concentré de tomates, un peu de conté,1 paquet de viande végétale de soja "Soya",  basilic, 40 cl de sauce tomates maison ou du commerce, sel et poivre.


1►Faire cuire, dans un grand volume d’eau salée, les pâtes pendants 10min. Une fois cuites, les égoutter sur les bords de la passoire sans les superposer car elles risquent de se coller. Les mettre ensuite de côté.

2►Faire une brunoise, carottes et oignons émincés en petits dés, faire suer ajouter du poivre et un peu de sel.

3►Une fois suer, ajouter la viande végétale, mettre à feu doux et remuer, laisser cuire doucement puis ajouter le basilic, frais ou séché.

4►Ajouter la sauce tomate maison ou commerce et le concentré de tomate. Remuer doucement et laisser à feu doux quelques minutes.

5►Prendre un plat carré, le beurrer, ajouter la première tranche de pâtes dessus, puis déposer le mélange viande soja + sauce au milieu de la tranche afin de bien répartir le tout.

6►Monter les lasagnes, puis sur le dernier étage, recouvrir la sauce de gruyère râpé ou de conté!

7►Mettre au four quelques minutes a 200° th 6- 7.

 

Avec une petite salade, je vous souhaite un bon appétit.

A bientôt!
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Tarte aux Poireaux

Voici une traditionnelle tarte aux poireaux, simplement bon et qui réchauffe les coeurs en en période de mauvais temps.

Ingrédients : 2 Poireaux, pâte feuilletée, vin blanc sec, bouillon de légumes, margarine, crème liquide, crème fraîche, 1 oeuf, noix de muscade

1► Faire préchauffer le four à 180°. Mettre à cuire dans une poêle, avec une noix de margarine 2 poireaux coupés en petits dés fins, cela est meilleur.

2► Lorsque les poireaux sont  fondus, ajouter 20cl de vin blanc sec. Laisser cuire 5 minutes, ajouter à cela 35cl de bouillon de légumes mélanger le tout.

3►Ajouter un peu de crème liquide et incorporer, hors feu le mélange suivant : crème fraiche, 1 œuf, poivre et noix de muscade. Mélanger et mettre sur la pâte feuilletée.

4► N‘oubliez  pas de piquer la pâte afin qu’elle ne monte pas! Et ne pas saler car le bouillon est déjà salé, sauf si vous le faites vous même.

5► Enfournez 15 minutes selon votre four.

A bientôt !
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Le Topinambour, ça bourre

Mais non, cette racine ne bourre pas du tout. Elle nous cale et cela fait du bien.
Le Topinambour ne fait que 31 kcal/100g, ce tubercule oublié, fait peau neuve dans notre cuisine et émoustille nos papilles!

Copain comme cochon avec la patate, il se décline à la vapeur, à l’eau, à l’étouffée et même en salade. Il s’épluche ou peut se cuire avec la peau à condition de le brosser.

Il est riche en magnésium, en fer, en potassium, en phosphore et en calcium.
Plus il est ferme et sain, mieux c'est. Il sera.mangé chaud ou froid mais pas cru.


Le topinambour, je l’aime froid, en vinaigrette moutardée un vrai régal. Son goût ressemble à celui de l’artichaut froid et se rapproche de la noisette chaude.

C’est un très bon allié pour les problèmes d’estomac ou après des copieux repas!


A bientôt!
Petit Chef
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