Cabillaud en papillotte, semoule de courgette et poivron

Bonjour,

Suite à une promotion de mon poissonnier, j'ai décliné  deux recettes à base de cabillaud que l'on peut appeler "Morue" selon la recette.

Alors c'est parti pour deux recettes pas trop calorique, que demander de plus!

Ingrédients : Deux dos de cabillaud, citrons, aneth, huile d'olive, 1 sachet de semoule, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 2 carottes, crème fraîche.

1► Préparer les dos de cabillaud dans du papier sulfurisé, y mettre un peu d'huile, saler, poivrer.
Déposer dessus des lamelles de citron et de l'aneth. Enfourner 20 minutes au four à 180° C. N'oublier pas de préchauffer votre four une dizaine de minutes.

2► Eplucher les carottes et le poivron rouge.

3► Dans un petit bouillon de légumes, faire cuire les carottes coupées en biais.

4► Couper en petits dés les courgettes ainsi que le poivron, les faire blanchir. Réserver

 5► Préparer votre semoule. Une fois que le tout est cuit, mélanger les morceaux de courgette, le poivron et la semoule ensemble.

6►Ajouter un peu de crème fraîche sur les carottes.

7►Dresser votre assiette avec les différents éléments, ajouter une sauce que vous aimez (perso, j'ai rajouter une sauce au beurre citronné).

Bon appétit!
Petit Chef.

Mousse Chocolat - Banane

Bonjour,

Pour les inconditionnels de la banane, le partenaire idéal reste le chocolat!

Pour un dessert pas trop lourd je l'ai décliné en verrine.

Ingrédients : 150g de chocolat noir, des œufs, 4 bananes, crème fraîche, sucre de canne, des petits-beurre.


1► Confectionner la mousse de choco, mettre au bain marie le chocolat, une fois un peu refroidi y ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger le tout délicatement et placer au frigo quelques heures. (4 à 8h)

2► Dans un mixeur, mettre les bananes coupées en morceaux, avec du sucre de canne et un peu de crème fraîche. Mixer le tout, avec des blancs monter en neige, effectuer la même technique que la mousse au chocolat.

3► Placer le tout au frigo quelques heures.

4► Confectionner la verrine selon vos envies, émiettez quelques petits beurre, les placer dans le fond, y ajouter la mousse de chocolat, petit-beurre et terminer par la mousse de banane.



C'est un simple plaisir sucré!


Bon appétit
Petit Chef

Petit sapin chocolat et framboise.

Bonjour,

Pour continuer dans la magie de Noël mais avec gourmandise, je vous propose cette idée de dessert.


Pour deux sapins il vous faut :  200g de chocolat, de la crème fraîche, du beurre, des gavottes, quelques petits-beurres (gâteaux), du coulis de framboise, des feuilles de gélatine ou de l'agar-agar, de la ricotta ou de la mascarpone selon les goûts!

1► Dans un bol, faire fondre le chocolat au bain-marie, y ajouter quelques morceaux de beurre et la crème puis mélanger.

2► Prendre deux récipients, émietter quelques gavottes dans l'un et dans l'autre quelques petits-beurres, ajouter le chocolat et mélanger le tout. Vous obtiendrez deux appareils avec 2 chocolats différents

3► Une fois les deux chocolats un peu refroidis, étaler la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau afin d'obtenir une plaque de choco de 5mm environ. Répéter l'opération pour l'autre chocolat. Placer le tout au frigo au moins deux heures.

4► Faire fondre le coulis avec un peu de sucre, tout doucement. Le mélanger avec la ricotta ou mascarpone. Si c'est trop liquide ajouter quelques feuilles de gélatine. Placer le tout au frais.

5► Avec l'aide d'emporte-pièces en forme d'étoiles, confectionner le sapin. Couper les plaques de chocho, alterner puis placer entre chaque de la crème de framboise!


Servir bien frais.
Bon appétit.

Petit Chef

Pour le plaisir des yeux !

Quelques plaisirs culinaires lors des fêtes de fin d'année

Assiette de foie gras d'oie.

Assiette de Pays du restaurant "Le Commensal"

Terrine aux deux saumons.

Pintade et sa farce de foie gras.

Plat de fagots de haricots verts et galettes de pommes de terre.

Bûche de Noël!