Lasagnes Végétales

Coucou tout le monde, ce midi je me suis régalée en cuisinant la viande de soja en lasagne.


Pour ce qui ne le savent pas le soja se décline en une multitude de produits, cela va de la saucisse, aux tranches de salami, de jambon. La viande comme produit végétal moi j’aime beaucoup, car elle a l’aspect de la viande fraichement hachée, comme le steak de bœuf par exemple, sans la matière grasse, sans le cholestérol et sans le sang. Et pour les végétariens c’est l’ idéal.

Ingrédients (pour 4 personnes ou 2 si très gourmands) : 6 tranches de pâtes à lasagnes, 1 carotte, 1 oignon,1 boite de concentré de tomates, un peu de conté,1 paquet de viande végétale de soja "Soya",  basilic, 40 cl de sauce tomates maison ou du commerce, sel et poivre.


1►Faire cuire, dans un grand volume d’eau salée, les pâtes pendants 10min. Une fois cuites, les égoutter sur les bords de la passoire sans les superposer car elles risquent de se coller. Les mettre ensuite de côté.

2►Faire une brunoise, carottes et oignons émincés en petits dés, faire suer ajouter du poivre et un peu de sel.

3►Une fois suer, ajouter la viande végétale, mettre à feu doux et remuer, laisser cuire doucement puis ajouter le basilic, frais ou séché.

4►Ajouter la sauce tomate maison ou commerce et le concentré de tomate. Remuer doucement et laisser à feu doux quelques minutes.

5►Prendre un plat carré, le beurrer, ajouter la première tranche de pâtes dessus, puis déposer le mélange viande soja + sauce au milieu de la tranche afin de bien répartir le tout.

6►Monter les lasagnes, puis sur le dernier étage, recouvrir la sauce de gruyère râpé ou de conté!

7►Mettre au four quelques minutes a 200° th 6- 7.

 

Avec une petite salade, je vous souhaite un bon appétit.

A bientôt!
Petit Chef
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Tarte aux Poireaux

Voici une traditionnelle tarte aux poireaux, simplement bon et qui réchauffe les coeurs en en période de mauvais temps.

Ingrédients : 2 Poireaux, pâte feuilletée, vin blanc sec, bouillon de légumes, margarine, crème liquide, crème fraîche, 1 oeuf, noix de muscade

1► Faire préchauffer le four à 180°. Mettre à cuire dans une poêle, avec une noix de margarine 2 poireaux coupés en petits dés fins, cela est meilleur.

2► Lorsque les poireaux sont  fondus, ajouter 20cl de vin blanc sec. Laisser cuire 5 minutes, ajouter à cela 35cl de bouillon de légumes mélanger le tout.

3►Ajouter un peu de crème liquide et incorporer, hors feu le mélange suivant : crème fraiche, 1 œuf, poivre et noix de muscade. Mélanger et mettre sur la pâte feuilletée.

4► N‘oubliez  pas de piquer la pâte afin qu’elle ne monte pas! Et ne pas saler car le bouillon est déjà salé, sauf si vous le faites vous même.

5► Enfournez 15 minutes selon votre four.

A bientôt !
Petit Chef

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Le Topinambour, ça bourre

Mais non, cette racine ne bourre pas du tout. Elle nous cale et cela fait du bien.
Le Topinambour ne fait que 31 kcal/100g, ce tubercule oublié, fait peau neuve dans notre cuisine et émoustille nos papilles!

Copain comme cochon avec la patate, il se décline à la vapeur, à l’eau, à l’étouffée et même en salade. Il s’épluche ou peut se cuire avec la peau à condition de le brosser.

Il est riche en magnésium, en fer, en potassium, en phosphore et en calcium.
Plus il est ferme et sain, mieux c'est. Il sera.mangé chaud ou froid mais pas cru.


Le topinambour, je l’aime froid, en vinaigrette moutardée un vrai régal. Son goût ressemble à celui de l’artichaut froid et se rapproche de la noisette chaude.

C’est un très bon allié pour les problèmes d’estomac ou après des copieux repas!


A bientôt!
Petit Chef
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L’endive, la créativité à vos pieds

Mais oui, voici l'Endive!


Appelée aussi Chicon, Witloof ou encore Chicorée, cette plante médicinale a tout pour plaire.

Cette plante bisannuelle, de la famille des Astéracées, est comme les vampires…elle n’aime pas la lumière et encore moins la chaleur. De 1850 à 1975 l’endive était produite sous terre de couverture.


La dame du Nord, est facile à cuisiner et nous facilite la vie. A la vapeur, à la poêle, à l’eau, au micro-onde ou encore à l’étouffée et même braisée, vous allez l’aimer.

Alors n’hésitez pas non plus à la marier avec des noix, des pommes ou encore avec du gruyère. Je vous raconte même pas avec une bonne béchamel maison !! Hummm….

Allez zou, aux fourneaux!!

A bientôt
Petit Chef

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Le Maroilles, un ch’ti bonheur

Le roi du Nord, c’est lui !
Le Maroilles est l’un des fromages les plus fort en bouche, il ne faut pas avoir un rendez-vous après avoir dégusté ce fromage au multiples secrets.

Sa couleur, il la doit à ses caves voutées en briques dans l’Avesnois entre le Nord et la Picardie, plus précisément l’Aisne.

Avez-vous déjà senti l’odeur de ce fromage ? Et bien ça pue , c’est naturel, pas industriel.
Ce fromage a d'ailleurs d’autres noms, comme le "fromage qui pue", ou "fromage qui sens les pieds".


En cuisine, il est génial en tarte, en cake et en sauce, il se marie avec des bons produits comme la bière, le poisson, les viandes rouges ou blanches et n’hésite pas à être une crème pour un amuse-bouche en douceur et en odeur.

Il bénéficie d’une AOC et pour les plus mordus, le tremper dans son café n’est pas un péché! (parole de picarde)

La marque Fouquet, qui est présente en Picardie, est la meilleure. Enfin ça c’est perso,  à vous d’y goûter….



A bientôt!
Petit Chef
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La Mâche ça marche

 A vos paniers c’est l’heure de la cueillette, c’est la saison de la Mâche!!

Appelée Boursette, Oreillette, Clairette, Doucette ou encore Salade de Blé, cette herbe a de multiples bienfaits, c’est l’allier de l’hiver!

Elle se cultive de Novembre à Janvier, car elle ne gèle pas.
Et attention, les épinards n’ont qu’à bien se tenir car la mâche est riche en fer, et aussi douce qu’un agneau.

 

Elle se cuisine à toutes les envies.
Une simple salade avec un peu de vinaigre balsamique réveillera vos papilles, mais aussi en velouté auprès de la cheminée, ou encore pour les jours de fête accompagnée de noix Saint-Jacques!

Attention à ne pas confondre avec la mâche appelée Rampon qui est non comestible.


  
A bientôt!
Petit Chef