Que c’est Chou !

Aujourd’hui, je vais vous parler du Chou vert frisé.
Ce légume n’a pas la côte auprès des petits car souvent mal cuisiné, il est peu apprécié des palets. Cela est dommage, car il offre un éventail de propriétés très souvent méconnu!

Alors, que puis-je dire pour vous le faire aimer ?
Tout d’abord son histoire : Famille des crucifères, le Chou vert est un héritier du Chou sauvage ou Chou maritime. Les choux sont les doyens du potager !


Il est peu calorique, comme le sait toutes femmes, c’est le compagnon des régimes. Il contient des fibres, et il aide à lutter contre les rhumatismes.
Riche en vitamines, on retrouve aussi les vitamines B1, B2, B9, C, K, U,  des sels minéraux comme le calcium, iode, soufre.

Bien sur, inutile de vous dire que le manger cru est la meilleure façon pour garder toutes ses propriétés gustatives.

Et si toutefois le cru ne vous tente pas et afin de préserver toutes les vitamines ne le laissez pas trop tremper dans l’eau.

Recette à base de chou et de poisson à suivre dans la catégorie « Poissons »



A bientôt!
Petit Chef
petit chef

Le Topinambour, ça bourre

Mais non, cette racine ne bourre pas du tout. Elle nous cale et cela fait du bien.
Le Topinambour ne fait que 31 kcal/100g, ce tubercule oublié, fait peau neuve dans notre cuisine et émoustille nos papilles!

Copain comme cochon avec la patate, il se décline à la vapeur, à l’eau, à l’étouffée et même en salade. Il s’épluche ou peut se cuire avec la peau à condition de le brosser.

Il est riche en magnésium, en fer, en potassium, en phosphore et en calcium.
Plus il est ferme et sain, mieux c'est. Il sera.mangé chaud ou froid mais pas cru.


Le topinambour, je l’aime froid, en vinaigrette moutardée un vrai régal. Son goût ressemble à celui de l’artichaut froid et se rapproche de la noisette chaude.

C’est un très bon allié pour les problèmes d’estomac ou après des copieux repas!


A bientôt!
Petit Chef
petit chef

L’endive, la créativité à vos pieds

Mais oui, voici l'Endive!


Appelée aussi Chicon, Witloof ou encore Chicorée, cette plante médicinale a tout pour plaire.

Cette plante bisannuelle, de la famille des Astéracées, est comme les vampires…elle n’aime pas la lumière et encore moins la chaleur. De 1850 à 1975 l’endive était produite sous terre de couverture.


La dame du Nord, est facile à cuisiner et nous facilite la vie. A la vapeur, à la poêle, à l’eau, au micro-onde ou encore à l’étouffée et même braisée, vous allez l’aimer.

Alors n’hésitez pas non plus à la marier avec des noix, des pommes ou encore avec du gruyère. Je vous raconte même pas avec une bonne béchamel maison !! Hummm….

Allez zou, aux fourneaux!!

A bientôt
Petit Chef

petit chef

La Mâche ça marche

 A vos paniers c’est l’heure de la cueillette, c’est la saison de la Mâche!!

Appelée Boursette, Oreillette, Clairette, Doucette ou encore Salade de Blé, cette herbe a de multiples bienfaits, c’est l’allier de l’hiver!

Elle se cultive de Novembre à Janvier, car elle ne gèle pas.
Et attention, les épinards n’ont qu’à bien se tenir car la mâche est riche en fer, et aussi douce qu’un agneau.

 

Elle se cuisine à toutes les envies.
Une simple salade avec un peu de vinaigre balsamique réveillera vos papilles, mais aussi en velouté auprès de la cheminée, ou encore pour les jours de fête accompagnée de noix Saint-Jacques!

Attention à ne pas confondre avec la mâche appelée Rampon qui est non comestible.


  
A bientôt!
Petit Chef