Cake d’Ananas flambé au Rhum

Il y a des jours avec et des jours sans, et bah là pour l’ananas c’était sans. Et oui Monsieur n’avait pas beaucoup de goût!

Alors une bouffée de chaleur m'est montée, puisque tu n’as pas de goût et bien je vais t'en donner, tu seras flambé! Mais pas avec n’importe quel alcool… du Rhum, oui monsieur du Rhum! Mais avant, je dois te découper en morceaux désolé.

Et Monsieur l’Ananas me dit : "Allez fait péter le Rhum!"


Ingrédients : un ananas, 100g de farine, 1/2 sachet de levure, 3 œufs, 8cl de lait, 5cl ou plus de rhum, du sucre semoule ou de canne, du basilic séché ou frais selon saison et de la cannelle.

1►Préparer votre appareil à cake.

2►Découper en petits morceaux  l’ ananas.
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre, y ajouter l’ananas et laisser cuire.

3►Ajouter du sucre semoule, ou du sucre de canne, ajouter du basilic, de la cannelle et mélanger

4►Mettre le rhum et flamber le tout quelques instants 


5►Laisser refroidir quelques minutes et le mélanger à l’appareil du cake sans trop de jus de cuisson.

6►Enfourner 40 minutes à 45 minutes, Th 6-7

7►Pour la sauce chocolat, faire fondre du chocolat, mélanger à de la crème fraîche.

Un régal

A bientôt!pe
Petit Chef

Blinis avec sa sauce 0% culpabilité

Voici des blinis, une pâte vraiment toute simple à faire pour un résultat top. Parce que ceux en grandes surfaces sont tentants mais qu’est-ce qu'ils sont secs !

 
Ingrédients (pour 16 blinis) : 130g de farine, 2 oeufs, sel, levure chimique, 15cl de lait, 50g de beurre


1►Mettre en puits, 130g de farine, ajoutez 2 jaunes d’oeufs + 2 pincées de sel et 2 cuillères à café de levure chimique. Mélanger puis incorporer 15cl de lait et 50g de beurre fondu.

2►Monter les blancs d'oeufs, puis les incorporer à la pâte doucement comme avec une mousse chocolat.

Cette pâte à blinis est nature, mais vous pouvez incorporer des produits à cette pâte, comme des herbes fraîches, des épices ou des épinards, etc... Bref une multitude de choix pour un max d’idées de recettes et de plaisirs.

Il faut faire cuire cette pâte soit dans une crêpière party ou une petite poêle anti-adhésive. Laisser la pâte s’étendre toute seule!

Les blinis se conservent quelques jours au frigo dans du papier d’alu

Sauce blanche
Prendre 1 Yaourt 0%, 1 petit suisse 0%, quelques brins de ciboulette, un peu d’échalotes finement ciselées, un peu de sel, de poivre. Mélanger le tout, puis mettre au frigo afin que la ciboulette parfume les yaourts.


A bientôt!
Petit Chef

The Chocolate Mousse

La mousse chocolat est le dessert qui plaira aux petits comme aux grands.

Ingrédients :  200g de chocolat noir, 6 œufs et une pincée de sel.


1► Dans une casserole, faire fondre, à feu doux, le chocolat avec deux cueillières à soupe d’eau.

2► Hors du feu, laissez refroidir quelques instants.

3► Séparer les blancs des jaunes et monter à les blancs en neige bien ferme avec du sel, à l'aide d'un batteur électrique

4► Ajouter les jaunes d’œufs battus dans le chocolat fondu. Mélanger énergiquement.

5► Incorporer délicatement les blancs d’œufs en trois fois, sans les casser. Du bas vers le haut en tournant.



Le repos de la mousse est le plus important, moi je compte entre 3 et 8 heures au frais.


A bientôt!
Petit Chef

Attention trop de blablas tuent le plat

Depuis quelques temps déjà, j’ai effectué un changement dans ma vie. Cela concerne bien évidement l’alimentation, car il n'y a pas de bonne cuisine sans bons produits, cela va de soi.

Oui mais avec la crise, pas facile je l’admets. Lorsque j’avais entre 17 et 22 ans, je ne pouvais pas trop me nourrir de bonnes choses, je n’entends pas par là des produits comme le foie gras ou les noix de Saint-Jacques…mais le simple fait de pouvoir m’acheter des produits frais ou même de la viande rouge était impossible.

Je me suis donc rabattue, sur les conserves et les produits préparés, bas de gammes bien entendu. Je peux vous dire que mon porte monnaie était satisfait de cette situation mais mon estomac n’en parlons pas. Enfin si, parlons-en, après tout je suis là pour ça.


Ma situation financière c’est rétablie et mes habitudes alimentaires aussi. Youpi ! Je me simplifie la vie en consommant le moins possible de produits industriels et autres, qui ne sont pas préparés par mes petites mains.
Je dois avouer que j’ai laissé toutes viandes de côté, car à la base je mangeais que du bœuf, du cochon, poule et poulet. C’est vous dire….

Ce n’est que ma vision, mais pour le coup mon corps a pris des vacances ! Plus de maux d’estomac, les brûlures sont parties et kilos perdus.

Dans notre alimentation, et cela à cause à notre vie de plus en plus mouvementée, les produits industriels se sont installés dans nos placards, ils sont simples d’utilisation, leurs dates de consommation sont larges et ils ne coûtent pas cher, enfin ça dépend lesquels…..mais quand n’est-il pour notre santé ?

Je pense que nous pouvons tous cuisiner bon et pas cher.  Il faut du temps, changer quelques habitudes et son mode de vie, et surtout trouver des solutions lorsque l’on n’a pas beaucoup de moyens. Mais ça c’est une autre histoire.



 Je me permets de vous mettre un lien afin que vous puissiez faire le test chez vous, lire les étiquettes correctement et qui sait ne plus avoir besoin de microlax!

http://sm.coppier.free.fr/additifs/index.php3 




A bientôt!
Petit Chef

Après les fêtes, la défaite

2010 est fini voici 2011 !


11 comme les commandements... Ah non, Moise n'en avait que 10 et il n'est plus là.
Mais voilà, après les fêtes c’est la défaite, mine fatiguée, corps ankylosé et le mal qui nous ronge d’avoir trop mangé.
Pour prendre des kilos c’est facile, pour les perdre c’est une autre affaire. Fini foie gras, chapon, dinde, marrons glacés, chocolat, gâteaux, sauce à volonté et alcool : place à la sobriété, c’est plus gaie.

Revenir à des produits et des plats simples pour équilibrer notre vie de tous les jours. Votre porte monnaie n’en sera que ravi.


Du courage il vous en faudra pour affronter la gourmandise qui vous titille. Il n'y pas de recette miracle, mais simplement des bons produits, ils ont tous des qualités nutritives et calorifiques qu'il faut choisir le moment venu.

Personnellement j’aime manger des produits crus après les fêtes et je dois dire que cela me réussi. Je change également mon mode de cuisson, je fais beaucoup de papillotes de poisson et je bois beaucoup d’eau, 1,5l voir 2l par jour.



Voici une liste de produits bon pour la ligne,et pour reposer votre estomac qui doit être dans tout ses état.

La noix de saint-Jacques, le saumon, les algues, l’agar-agar, la clémentine, le thé vert, l’ananas, le poivron, la carotte, le poireau, la poire, la mâche, kiwi, la citrouille, l’huitre, la moule, le curcuma (épice), persil, choux, cresson, noisettes, pruneaux, topinambour, céréales complètes, endives et fruits rouges!


Surtout cuisinez les produits simplement, en purée, en bouillon ou cru, sans sauces et boire beaucoup d’eau : Vittel, Hépar, Evian ou Roxanna.
Petit à petit votre estomac vous sourit !


A bientôt!
Petit Chef

petit chef

Bienvenue en 2011

BONNE ANNEE à tous!!

La compagnie théâtrale le 3 temps,vous remercie par avance et vous souhaite un agréable moment. Tout au long de ce spectacle qui sera rempli de joie, de bonheur, peut-être de peine et surtout de gourmandise à tous les repas.

Que cette année,  puisse vous apporter l’énergie, la positive attitude, l’élégance, une ressource d’idées, de l’humour et une liberté à tous les entractes


 
En attendant merci de monter le tapis rouge afin de déguster un bonne galette des rois!.






A bientôt!
Petit Chef
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